Ingrédients:

• 1kg de veau
• 1 oignon
• 100g de lard ou lardons fumés
• 100g de champignons de paris (frais)
• 3 carottes
• 50cl d'eau
• 50cl de vin blanc
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 40g de farine
• 90g de beurre
• Sel et poivre 

Préparation:

1. Dans une poêle faire revenir les champignons avec un verre d'eau. Récupérer le jus de cuisson et réserver dans un bol.
2. Dans cette même poêle faire blanchir le lard avec un peu d'eau. Bien égoutter et réserver dans le bol avec les champignons.
3. Dans un fait tout faire revenir l'oignon avec un peu d'huile 2 min à feu vif et 2 min à feu doux.
4. Ajouter la viande et le vin blanc puis faire cuire à feu moyen 5 à 8 min.
5. Recouvrir avec de l'eau et ajouter les carottes coupées en rondelles.
6. Laisser cuire au moins 1 heure à feu moyen avec le couvercle (plus rapide si vous avez un auto-cuiseur)
7. Vider un peu le jus de cuisson et insérer champignons et lard.
8. Dans une petite casserole faire fondre le beurre.
9. Hors du feu ajouter la farine en mélangeant avec un fouet.
10. Ajouter le jus de cuisson des champignons et les 5 cuillères de crème fraîche. Bien remuer (si c'est encore trop épais vous pouvez rajouter un peu d'eau).
11. Verser dans le fait tout et mélanger avec la viande.
12. Faire cuire encore 15-20min sans couvercle en mélangeant de temps en temps.

Servir avec du riz blanc.