Tarte au citron meringuée

Ingrédients:

Pâte sablée:

- 1 oeuf

- 50g de sucre en poudre

- 60g de beurre mou

- 110g de farine

Crème au citron:

- 180g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 50g de beurre

- 3 citrons

- 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans une cuillère à soupe d'eau froide

Meringue:

- 4 blancs d'oeufs à température ambiante

- 100g de sucre glace

Préparation:

Pâte sablée:

Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger rapidement

Mettre la préparation sur un plan de travail ou dans un grand saladier

Effriter et pétrir en ajoutant le beurre coupé en dés

Former une boule avec la pâte

Envelopper cette boule dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 20 à 30 minutes

Crème au citron:

Râper très finement le zeste et presser le jus des citrons, mélanger et  réserver dans un bol 

Dans un saladier fouetter énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Dans une casserole faire fondre le beurre en ajoutant la maïzena délayée dans l'eau

Hors du feu, mélanger l'appareil oeufs/sucre et beurre/maïzena, ajouter le jus et zeste des citrons jusqu'à ce que la crème devienne bien homogène

Fariner le plan de travail et étaler la pate sablée avec le bout des doigts et finir avec le rouleau à pâtisserie

Déposer la pâte dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé (bien aplatir les rebords avec le dos de la fourchette)

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Verser la crème au citron et remettre au four pendant 30 à 35 minutes

Une fois cuite sortir la tarte du four et la laisser refroidir 

Meringue:

Monter les blancs en neige, une fois bien ferme ajouter le sucre en continuant de fouetter 2 à 3 minutes

Etaler la meringue sur la tarte, lisser avec une spatule et dessiner un décor avec les dents d'une fourchette

Glisser la tarte sous le grill environs 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la meringue se colore légèrement sur les reliefs

Sortir la tarte du four puis du moule et laissez la refroidir sur une assiette de présentation

Servir froid

Bon appétit !!